SQL - apenas 1 dia da semana

Procure não utilizar * (Aumenta o tráfico entre o Servidor e o Cliente), informe apenas as colunas realmente desejadas (a menos que estejam sendo utilizadas por um cadastro).

Sql Server:

-Select * from Clientes Where Datepart(weekday,DataNasc)=7 or Datepart(weekday,DataNasc)=1

Oracle:

-Select * from Clientes Where to_char(DataNasc, 'D')=7 or to_char(DataNasc, 'D')=1