Form - Congelar totalmente

congelar: LockWindowUpdate(Form1.Handle);

descongelar: LockWindowUpdate(0);

//-------------------------------------------------------

LockWindowUpdate(form1.Handle);

try

  // faça aqui toda a atualização dos "labelas", etc...

finally

  LockWindowUpdate(0);

end;

//-------------------------------------------------------

detalhe: só poderás congelar uma tela por vez, considerando TODOS os

programas ativos - quer seja feito por ti ou qualquer outro.